La cuisine de Manon

03-10-07

Mini tartelettes caramélisées

Voici une délicieuse recette de mini tartelettes aux poires caramélisées qui a fait l’unanimité de tous avec demande de deuxième tournée… Moi qui suit adepte de la pomme caramélisée, je n’ai pas été déçue par ma petite déclinaison et puis j’ai ma petite revanche sur les pâte à tarte, je commence a les réussir et celle là était impec !

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Ingrédients :

Pâte sablée :
100 gr de sucre semoule

250 gr de farine
1 oeuf froid
70 gr de beurre doux
30 gr de beurre salé

Garniture :
4 belles poires
20 gr de beurre salé
30 gr de cassonade

Pâte sablée :
Dans un bol, délayer l'oeuf avec le sucre en poudre.
Mettre la farine sur le plan de travail, faire un puits au centre, y verser le contenu du bol et le beurre très mou mais non liquide.
Malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte au rouleau et à l’aide d’emporte pièce « corolles » découper des ronds de pâte. Garnir un moule à mini tartelette et les piquer à la fourchette.

Garniture :
Peler, épiner et couper les poires en petit dès. Faire revenir les poires dans le beurre fondu quelques minutes et ajouter la cassonade. Les laisser brunir.
Garnir les moules avec les poires caramélisées et saupoudrer de cassonade.
Faire cuire une vingtaine de minutes à four préchauffé à 180°.

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Enfin de retour sur la blogosphère avec un délicieux dessert made in mimine

Hé oui, cela fait bien longtemps que je n’ai pas posté mais je n’ai vraiment pas eu le temps, déménagement, démarches multiples et variées, reprise de la fac… Mais vu que c’est la rentrée, je me dois moi aussi de me motiver et de faire ma ptite rentrée bloguienne… Donc je reprends les choses en main avec un fabuleux dessert copié-collé made in Mimine qui, comme vous vous en doutez, est trèèèèès gourmand.

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Ingrédients :

100 gr de Nutella

50 gr de chocolat noir

80 gr de beurre

3 œufs

70 gr de sucre en poudre

50 gr de farine

Faire fondre le chocolat au bain-marie. retirer du feu et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger pour qu'il fonde.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange blanchi. ajouter le chocolat fondu mélangé avec le beurre puis le nutella. Mélanger pour obtenir une pâte onctueuse et homogène.

Ajouter la farine tamisée.

Beurrer et fariner 4 à 6 ramequins (suivant la taille), les remplir à moitié de pâte. déposer une cuillère à café de nutella et recouvrir avec le reste de pâte.

Faire cuire 10 minutes à 240°C (Th.8).

Servir quelques minutes après la sortie du four lorsque le coeur et encore chaud et coulant.

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Résultat ? Absolument gourmand, divinement Nutella !

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06-07-07

Muffins aux deux chocolats - Etats-Unis

Des muffins au chocolat ? j’en avait jamais fait. Je vois sur la recette « Etats-Unis » j’me dit « chouette de l’innovation pour ma pomme » et je me mets à mes fourneaux. La recette contient du miel et moi qui ne suis vraiment mais alors vraiment pas fane de miel je n’aurais pas dut en mettre car on sent quand même un léger arrière gout.

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Ingrédients (pour 12 muffins)

3 à 4 càs de cassonade

150 gr de farine

2 càc de levure chimique

150 gr de chocolat noir

100 gr de chocolat blanc

100 gr de beurre

3 œufs

150 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de miel d’acacia

80 gr d’amandes en poudre

Préchauffer le four à 150 °. Beurrer les moules et saupoudrer l’intérieur de cassonade. Retirer l’excédent restant.

Tamiser la farine avec la levure. Faire fondre le chocolat noir au bain marie, puis le laisser refroidir. Hacher grossièrement le chocolat blanc. Travailler le beurre jusqu'à obtention d’une pommade puis, à l’aide d’un fouet incorporer le chocolat refroidi.

Blanchir les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le miel au fouet, puis incorporer au mélange beurre-chocolat. Ajouter les amandes en poudre, la farine et les morceaux de chocolat blanc.

Remplir les moules et faire cuire les muffins au four pendant 30mn. Laisser refroidir 20 mn avant le démoulage.

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Diamants

Vous voyez les délicieux gâteaux qui sont dans les boites en fer ronde qu’on peut acheter dans les grandes surfaces ? Et bien dedans il y a des petits gâteaux ronds avec du sucre autour. Cela s’appelle des diamants ! Voici une recette made in Marabout qui a ex-ac-te-ment le MEME goût ! C’est vraiment délicieux et pour ma part, pour le moment, ce sont les meilleurs petits gâteaux que je n’ai jamais faits.

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Ingrédients : (pour 18 gâteaux)

250 gr de farine

190 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 jaune d’oeuf

100 gr de sucre cristallisé

Tamiser la farine. Travailler le beurre jusqu'à obtention d’une pommade, puis incorporer le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Incorporer la farine rapidement et délicatement. Pour réussir ces biscuits, il est indispensable de ne pas trop travailler la pâte.

Diviser la pâte en deux parties et former deux boules. Les emballer dans du film alimentaire et les laisser durcir pendant 30 minutes au frigo.

Sur un plan de travail, façonner les boules de pâte en deux rouleaux de 4cm de diamètres (attention moi j’ai pris ma règle ^^). Les emballer dans du film alimentaire et réservez-les 2 heures au frigo (perso je les ai laissé toute la nuit car je n’avais pas le temps le matin de les faire et c’était délicieux).

Préchauffer le four à 180°C (pour four à chaleur tournante). Battre le jaune d’oeuf, puis à l’aide d’un pinceau badigeonner les rouleaux et les rouler dans le sucre cristallisé. Découper des biscuits de 1.5 cmd’épaisseur (merci la règle ^^) et les déposer à plat sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les espacer d’au moins 3 cm(c’est réellement nécessaire). Pour cette quantité de pâte compter deux fournées de biscuits. Faire cuire pendant 15 minutes.

Variante : Ajouter deux càs de cacao en poudre à la farine avant de tamiser. Pour obtenir des petits fours secs, réaliser des rouleaux de 3 cm et découper des biscuits d’environ 1cm d’épaisseur.

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03-07-07

Tarte tomates moutarde

Alors on m’a demandé ce que ça donnait ma pâte brisée en tarte sitôt dit sitôt fait ! Voilà la fabuleusement simple mais également délicieuse recette de tarte à la tomate et à la moutarde, tout en images :

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Ingrédients

_ 1 pâte brisée (ici par exemple ^^)
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4-5 tomates (tout dépend de la grosseur des tomates)
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1 + ½ boule de mozzarella
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2-3 càs de moutarde
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Sel / poivre (5 baies)
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Basilic frais

Faire dégorger les tomates pendant une heure ou plus dans une passoire ainsi que la mozzarella.
Préchauffer le four à 180°.
Garnir un moule à tarte de la pâte brisée. Etaler la moutarde sur le fond de tarte attention l’épaisseur dépend de vos goûts mais également de la sorte de moutarde (on n’irait pas mettre une couche de 1 cm avec de la moutarde fine et forte ou à l’ancienne à moins d’être accro ou fou).

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Couper les tomates en fines rondelles et les déposer sur le fond de tarte moutardé. Parsemer de mozzarella préalablement coupée elle aussi en rondelle. Soupoudrer de sel, de poivre et de basilic. Enfourner pendant environ 25-30.

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